William Charles
0 
2696
415
Som forfatter, udvikler og all-round nørd er jeg af den opfattelse, at mit bedste arbejde udføres, mens jeg går grundigt væk fra hovedet. Her præsenterer jeg dig fire DIY-opskrifter for at få dit brød: alkohol og koffein, fordi vi alle ved, at blanding af stimulanter og depressiva er en opskrift på succes i livet.
Advarsel: du kan få meget, meget spildt med ikke mange penge. Ikke ødelæg dit liv ved at overdrive det. Alkoholmisbrug dræber tusinder hvert år - det er dit ansvar at drikke moderat.
Den eneste måde at arbejde på - med en tønde ved din side
Hobo-vin
Som studerende blev halvdelen af mit budget brugt på forskellige rusmidler og den anden halvdel på husleje. Hvis nogen havde fortalt mig, at jeg kunne have sparet hundreder af dollars ved at fermentere min egen vin, ville jeg i det mindste have kramet dem i en uspecificeret tid for at vise min taknemmelighed. På den gennemsnitlige $ 10 flaske vin betaler UK-drinkere over halvdelen af det direkte ind i skattekisterne. Hvis du laver dine egne, kan du nedbringe omkostningerne til under $ 2 per flaske.
Først en grunning ved gæring. At fremstille alkohol er faktisk en af de letteste processer, der er kendt for menneskeheden - det antages bredt, at den første alkohol blev produceret rent ved et uheld, men heldigvis regnede nogen ud med, hvad der foregik, og det har været en vigtig civilisation lige siden. Her er hemmeligheden: gær og sukker. Gæren forbruger sukkeret og producerer affaldsprodukter af alkohol og kuldioxid.
Den mængde sukker, du lægger i starten, vil bestemme det endelige alkoholindhold i slutningen, men kun op til et vist niveau. Højt alkoholindhold dræber faktisk gær, så produktion ved gæring er kun virkelig mulig op til ca. 15% ABV (eller 30 bevis). Hvis du lægger nok sukker ind til teoretisk at nå højere end det, vil du ikke: du kommer til 15%, og det vil bare være rigtig sød (medmindre du køber dyre specialgær). Derudover skal du destillere alkoholen, som er ulovlig - og med god grund, fordi de ethanoler, der produceres af amatørdestillationer, kan få dig til at blive skør.
Fermentering af alle tingene. Pro-tip: det fungerer ikke med appelsinsaft.
Men helt sikkert har du brug for hundreder af dollars for at udføre denne mirakuløse proces derhjemme ?! Ikke rigtig. Du har ikke brug for en hydrometer, for eksempel - som er en svømmer, der ligner et termometer, men faktisk giver dig nøjagtige aflæsninger af, hvor meget sukker der er, og dermed hvad det endelige alkoholindhold vil være. Du har ikke brug for et stort gæringsbad som det, der er afbildet ovenfor, hvis du arbejder i små batches; og du har ikke engang brug for en glas-carboy (skønt du sandsynligvis kan få en fri freecycle. Få gratis ting, give væk dit skridt og red planeten Freecycle Way Få gratis ting, give væk dit skridt og red planeten Freecycle Way Freecycle er verdens største netværk af genanvendere, der i stedet for at smide væk, sælge eller på anden måde bortskaffe deres uønskede varer, giver det væk i stedet. Det er både en miljøvenlig og lommevennlig måde at afhente…). De eneste ting, du virkelig har brug for, er en luftlås, et sifonrør og noget gær (og naturligvis druesaften).
Lad os starte med druesaft: få 100% naturligt konserveringsmiddelfrit. Costco har en passende 2,72 liter pakning. Der er 39 g pr. Kop naturligt sukkerindhold i dette, hvilket er nok til at lave en 7-8% vin. Tilsæt ca. 3 kopper sukker (fjern lidt vin for at gøre plads) til en teoretisk 14% ABV slutvin.
Luftlåse er små glas eller plastiske krøllede rør, som du fylder med vand: de lader luft (eller i dette tilfælde, carbondioxid) ud og stoppe grimme fluer med at komme ind (hvilket vil gøre din dejlige vin til eddike). Her er en passende luftlås; og en universel bung. Glem ikke at tilføje lidt vand til luftlåsen, eller det er nytteløst - der skal være et lille mærke på det for at indikere, hvor meget man skal tilføje.
Endelig har du brug for noget gær. Denne champagnegær er nok til at brygge 5 gallon, så del derefter og opbevar ubrugt gær i køleskabet. Vip bare gæren i flasken, fastgør den med luftslusen, og placer den i et varmt miljø (25-28 grader Celsius er ideelt). Det begynder at boble inden for få timer; når det stopper efter en uges tid, er vinen færdig. Lad være længere for at rydde vinen yderligere. Stryk af og vær forsigtig med ikke at agitere bærme (død gær osv.) i bunden.
Hård cider
Undskyld mig et øjeblik for at komponere mig selv, men jeg krider stadig fra det absurde ved at skulle sige ordet “hårdt” foran cider for at fortælle amerikanere, at dette er noget andet end limonade. Ok, jeg har det godt nu.
Hobo-vin er billig og grim, men det får jobbet gjort. Cider er den nemmeste af “ægte” hjemmelavede alkoholer, hvis du er blevet velsignet med et overskud af æbler, og du ikke behøver at tilføje yderligere sukker. Ellers er det den samme grundlæggende proces som at fremstille vin, men du skal naturligvis først få saften fra æblerne. Denne instruerbare leder dig igennem det - du kan bruge en almindelig saftpresser og bare filtrere resultaterne med en smule muslin klud. Instruktionerne introducerer også Campden-tabletter, som er et sulfid, der bruges til at dræbe gær; bruges i starten til at dræbe den naturlige gær (ikke strengt nødvendigt, men det er lidt af en gamble), og i slutningen, når du ikke vil sikre dig yderligere gæring. Hvis du vil flaske og kulsyre din cider, skal du tilføje yderligere sukker i slutningen, men du bliver selv nødt til at slå detaljerne op, da jeg ikke vil blive holdt ansvarlig for dine eksploderende flasker.
Når du er færdig med cider, kan du gå videre til øl - men det er et helt niveau af geekeri, som jeg bare ikke kan være generet med.
Åben Cola
Adskillige test har vist, at en præference for Coca Cola ikke kommer fra faktisk smag, men brand loyalitet. Selvom den rigtige Coke-opskrift stadig er under vagt, blev den angiveligt lækket for mange år siden - hvilket betyder, at du nu kan lave din egen (rulle ned for at springe historien over og komme til opskriften). Produktionsprocessen er temmelig kompleks, men lad ikke det afskrække dig. Det første trin er at skabe smag fra en række æteriske olier - den såkaldte “7X formel” - dette er sandsynligvis den sværeste del. Derefter opretter du en koffeinblanding og en karamelfarveblanding, inden du fremstiller den endelige cola sirup. blanding 1 del sirup til 5 dele fizzy vand er dit sidste skridt.
Fotokredit: pat_makhoul via Compfight cc
Det eneste virkelige problem er de oprindelige omkostninger - selvom det pr. Batch sparer det bogstaveligt talt titusinder af dollars (hey, DIY handler ikke om pengene) - skal du købe en stor mængde æteriske olier i sammenligning med hvordan meget du faktisk bruger.
Advarsel: olierne der bruges i processen og koffein er ekstremt potente - ikke rod med opskriften. Det er fristende at oprette brummer, når du laver det selv, men gør det bare ikke. Normale mennesker (dvs. dem uden kendte hjertesygdomme) er døde efter indtagelse af så lidt som 1000 mg koffein i en 24-timers periode.
Alkoholisk smørøl
En sød sammenvoksning, populariseret af Harry Potter men menes at være baseret på en original opskrift fra det 15. århundrede England. Selvom den version, du kan købe på Warner Brothers studio-ture, er en glorificeret fløde soda med fluff på toppen, har denne fra Bryton Taylor et dejligt spark til det fra en stærk britisk Ale som basingrediens. Tilsæt sukker, æggeblommer, smør og græskar tærte krydderi (for UK-læsere: det er dybest set alle de krydderier, der bruges til gløgg - muskatnød, kanel, nellike og ingefær).
Lad ikke professor McGonagall fange dig!
Hvis du hellere vil prøve en af de mange ikke-alkoholiske Harry Potter-smørølkloner, der sparker rundt, sammenligner dette websted dem alle.
Har du nogen nørdige drikkeopskrifter, du kan dele? Hvordan får du dit brus på?