Lab-vokset burger koster nu mindre end $ 10,00

Ingen er glade for kødindustrien. Det er grusomt, dyrt og miljøvenligt. Produktion af en pund burger kræver omkring tretten kilo korn, som bærer et enormt kulstofaftryk. Det kræver også, at der dyrkes og dræbes ca. en femhundrededel af en ko under blæseholdige forhold, og koster meget mere end den samme næringsværdi i kikærter eller æg.

Hvis ingen spiste kød, ville prisen på korn falde, hvilket gjorde det lettere for de fattige at overleve. Det ville også reducere CO2-produktionen og gøre verden meget venligere og fluffier. Hvilket ville være godt og godt, bortset fra at kød er lækker og ingen opgiver det uden kamp. Så hvad gør vi ved dette dilemma?

FN har i sin egen ufravigelige stil foreslået, at den første verden spiser effektive, miljøvenlige insekter. Nogle lande rundt om i verden bruger måltidsorme, krekling, fluer og biller som kostbaserede hæfteklammer. Denne plan lider af en mangel på realisme.

Insekters klodsede eksoskeletter giver dem en ubehagelig kitinstruktur, der er fremmed for vestlige paletter. At forvente, at kostvaner på hele kontinenter pludselig skifter til et ubehageligt og fremmed mad af abstrakte miljømæssige årsager, er latterligt. Hvis miljøforkæmpere ikke kan sælge mennesker på fordel af vegetarisme, er jeg ikke sikker på, hvorfor de forventer, at kakerlakker vil være en lettere salg.

Kød * -revolutionen

Heldigvis er der en mere praktisk løsning på problemet i værkerne i form af en ny teknologi Top 10 nye teknologier, der ændrer verden Top 10 nye teknologier, der ændrer verden fra landbrug til medicin til energi, der gøres fremskridt lavet hver dag. Lær lidt om disse 10 nye teknologier, der direkte kan påvirke dit liv inden for de næste par år. baseret på vævskloning. Teknologien bliver billig, grøn, og du behøver ikke at spise noget måltidsorm. Det hedder “laboratorium dyrket kød” og det muliggør oprettelse af dyre muskelvæv på en miljøvenlig og grusomhedsfri måde. Teknologien ligner den, der udvikles til at skabe kunstige organer. Hvordan 3D-udskrivning mennesker kan være mulige en dag Hvordan 3D-udskrivning mennesker kan være muligt en dag Hvordan fungerer bioprinting? Hvad kan udskrives? Og vil nogensinde være i stand til at udskrive et fuldt menneske? . Projektet med at udvikle kødet bankrulleres af Google-grundlægger Sergey Brin til en sum af millioner af dollars.

Her er en fremragende gennemgang af teknologien for to år siden:

Omkring et år senere blev den første lab-dyrkede hamburger (som koster lidt mindre end $ 350.000) oprettet i løbet af en periode på tre måneder og fodret til nogle professionelle madsmagere. Smagere erklærede, at burgere smagte og følte sig som kød, hvis det var lidt tørt. Tørheden skyldtes manglen på fedtceller i kødet, som er mere kompleks til kultur end konventionelle muskelceller. De høje omkostninger skyldtes, at kødet skal dyrkes i små fibre for at sikre, at ilt og ernæring kan nå dem.

Den første burger var et bevis på konceptet og en med mange advarsler: kødet var dyrt, og manglen på fedt begrænsede dets smag og ernæring. Men siden da har der været hurtige fremskridt. Projektlederen Mark Post vurderer nu, at kødet kan produceres for omkring $ 80 pr. Kg eller $ 36,00 pr. Pund. Hvis du laver matematik, betyder det, at en fjerdedel-pund-burgerpatty, der bruger det lab-dyrkede oksekød, ville koste omkring $ 9,00. Det er stadig næsten ti gange dyrere end traditionelt oksekød, men det er også et stort spring sammenlignet med den første burger.

Der er også mange mulige forbedringer i horisonten. Teknikker er allerede udviklet til at skabe kunstige årer i syntetiske organer. Den samme teknologi kunne bruges til at vokse større (og mere strukturerede) kødstykker, hvilket ville reducere omkostningerne og kompleksiteten ved at fremstille lab-dyrket oksekød i mængde.

Det er også værd at bemærke, at den aktuelle proces langt fra er masseproduktion. Fremstilling i stor skala vil også give fabrikanter mulighed for at udnytte stordriftsfordele for at nedbringe priserne meget længere. På lang sigt, fordi der kræves så meget mindre råmateriale, bør det være muligt at skabe kød, der er ganske lidt billigere end den naturlige sort. Dr. Post holdt for nylig en tale med en Cattleman's Association i Australien, hvor han advarede dem om, at deres forretningsmodel kunne blive forstyrret 5 Forstyrrende teknologiske gennembrud, der vil chokere verden 5 Forstyrrende teknologiske gennembrud, der vil chokere verden Forstyrrende teknologier, som Internettet , industrielt landbrug og luftfart har dybt formet verden og vores daglige liv. Her er fem teknologier, der er i besiddelse af at have en forstyrrende indvirkning i de kommende år. af lab-dyrket kød i den nærmeste fremtid.

“Jeg tror, ​​at vi om 20, 30 år fra nu vil have en levedygtig industri, der producerer alternativt oksekød. […] Jeg mener, at vi seriøst nødt til at overveje, at dette vil være et alternativ. […] Selv hvis jeg ikke vil gøre det, vil andre gøre det på et tidspunkt. Det er bare for åbenlyst en mulighed.”

På kort sigt er Post's fokus på at løse grundlæggende tekniske problemer med lab-dyrket kød: at lære at dyrke fedtvæv, forbedre udbyttet og fjerne de animalske biprodukter, som han bruger til at dyrke cellerne, udskifte dem med syntetiske og plante- baserede alternativer. Han mener, at dette arbejde kan afsluttes i de næste par år. Derfra kan teknologien begynde at udnytte 3D-udskrivningsteknologi 5 Fantastiske 3D-udskrivningsprogrammer, du skal se for at tro 5 Fantastiske 3D-udskrivningsprogrammer, du skal se for at tro, hvad ville du gøre med en 3D-printer? Hvis de mennesker, der udvikler disse applikationer, har noget at sige om det, kan du blive overrasket. at skabe mere struktureret kød (som bøf) og til andre slags kød (inklusive fisk, kylling og kalkun).

Vil folk spise det?

Nogle mennesker er narrede af tanken om lab-dyrket kød. Dette er et svært perspektiv for mig at forstå. Jeg voksede op på en gård og kommer næppe igennem dagen ved at ignorere det, jeg ved om, hvor mad kommer fra. Hvis jeg med sikkerhed ved, at min burger blev produceret i et sterilt vat uden absolut noget skrig, ville det være en stor belastning fra mit sind. Dyrkning af stamceller i bioreaktor ved hjælp af planteprotein virker som en mindre knebet mulighed end at holde en ko stående i fæces i et betonskab.

Måske er det et spørgsmål om markedsføring. “Lab dyrket kød” rammer nogle ret skræmmende knapper for mange amerikanere. Måske “nul-grusomhed oksekød” ville gå bedre. Eller måske er det bedre at slet ikke tale om det - afslør uanset minimumsmængde information, som FDA beslutter, at det er nødvendigt, og lad omkostningskonkurrence føre til vedtagelse.

Uanset hvad håber jeg, at disse problemer kan afvikles, før teknologien rammer markedet. Hvis denne teknologi kan nå massemarkedet, ville det hjælpe mange mennesker. Etiske vegetarer kan spise kødsfri skyldfri - PETA har en præmie på 1 million dollar for det første firma, der udvikler billig laboratoriedyrket kylling. Konservative jøder og muslimer kan spise klonet bacon uden bekymring. Når omkostningerne falder langt nok, vil fattige mennesker, der er afhængige af billige, men-usunde, kulhydrat-tunge diæt have mere overkommelig adgang til kød, hvilket hjælper med at reducere både underernæring og fedme-krisen.

Hvad synes du? Vil du spise noget dyrket oksekød? Fortæl mig det i kommentarerne!

Billedkredit: petriskål Via Shutterstock, “hamburger“, af Wikimedia, “Insekt madstald,” af Wikimedia, “Kyllingegård,” af Wikimedia